Filets de daurade en nage anisée 
 

Pour 4 personnes :
 Préparation: 20 min. - Marinade : 1 h. - Cuisson: 20 min 

12 filets d'anchois frais
2 belles dorades
8 pommes de terre (rattes)
2 petits poireaux, 1 carotte
1 côte de céleri, 1,/4 de fenouil
12 tomates cerises
2 échalotes, 2 gousses d'ail
2 brins de thym frais
2 cuil. à soupe de ciboulette et de persil ciselés
1 feuille de laurier
Le jus d'un citron
15 cl de fumet de poisson
5 cl de pastis
4,5 cuil. à s. d'huile d'olive
1 cuil. à s. de petites câpres
1 cuil. à s. de graines d'anis
2 pincées de piment sec haché
Sel, poivre en grains.
Recette