Galettes d'escargots aux herbes, vinaigrette au fenouil. 
 

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min. 

300g de pâte brisée
40 escargots de Bourgogne en boîte
100g de poitrine fumée
150g. de girolles
1/2 bulbe de fenouil
2 échalotes
2 gousses d'ail
200g. d'herbes mélangées (persil plat, estragon, cerfeuil, oseille, ciboulette,...)
100g de crème fraîche
70g de beurre + 20g pour la plaque de cuisson
1 cuillère à soupe de farine
le jus d'un citron
5 cl de pastis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
1/2 cuillères à café d'anis vert
sel fin  poivre.