Pastis de moules 

Pour 6 personnes:

Préparation: 40 min. - Cuisson: 20 min environ

3 kg de moules de bouchot
3 échalotes hachées
3 gousses d'ail
4 dl de vin blanc sec
1,5 dl de pastis
1 cuillerée à soupe de graines
de coriandre ou 1 petit bouquet de coriandre
fraîche
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 tomates
poivre
 
Recette
NOTRE CONSEIL : ne laissez jamais tremper les moules dans les eaux de rinçages, elles lâcheraient leur propre eau et perdraient leur saveur