Estouffade de poulet au pastis 
 

Pour 6 personnes :
 Préparation: 20 min. - Cuisson: 45 min 

1 poulet fermier d'environ 1,6 kg coupé en morceaux
1 kg  de petits bulbes de fenouil
5 cl de pastis
20 cl de bouillon de volaille
3 tomates
4 échalotes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 c. à c. de graines de fenouil
1 étoile de badiane
1 dosette de safran en filaments
5 cl d huile d'olive
1 cuil. à s. de persil hache
Sel, poivre.
 
Recette
Retirez le couvercle 5 min avant la fin si le jus de cuisson est très abondant.